有機米を育てる農業法人として、清酒を醸す蔵人として、
そして何より日本人として『米』にとことん向き合いたい。
そんな想いから、ほぼ玄米のお酒造りに挑戦。
天鷹の目指す酒造りでは、雑味のないキレイなお酒を醸すためにじっくりと自家精米しますが、
精米された部分には、脂質やたんぱく質といった栄養素がたっぷり含まれています。
そんなお米の持つ栄養素を最大限生かすために、お米はもみ殻も取り切れないぐらい削らない精米歩合99%。
多種多様な生き物が暮らし、清冽な水・栄養豊かな土・澄んだ空気があふれる栃木の豊かな自然が育んだ有機あさひの夢を100％使用。さらに昔ながらの製法である生酛造りで米一粒一粒と、向き合いながら醸しました。
生酛造りは一般的に熟成向きと言われますが、炊き立てのご飯を食べるような想いを込め、あえて熟成はさせずに、出来立ての原酒を生のまま無濾過で瓶詰。
原酒でアルコール度数を12度と低めにしたことで、しっかりとした味わいと、飲みやすさを重視しました。
99％でのお米の醸造が製造・詰口過程で多大な影響を及ぼすため、今期の酒造りも終わりを迎える今だからこそ出来た１本です。売り切れ次第終売となりますことをご了承ください。
商品詳細
原料米：栃木県産有機あさひの夢
100%使用
精米歩合：99％
アルコール度数：12度
水鳥記 特別純米 超辛口
