真鶴 生もと特別純米 秋あがり　720ml

1,870円(税込)

秋季限定 秋あがり

今や「真鶴」の看板商品ともなった生酛（キモト）造り特別純米、伝統製法生酛（キモト）造りのお酒をしっかり熟成させました。昔ながらの秋あがり（ひやおろしと同様の秋酒）本来のコクと旨味が表現された男酒です。味わいは辛口にしてしっかりした酸味が特徴で、度数の高いタイプですので、涼しさの深まる秋の夜はぬる燗でちびりちびりいただきたい、そんなお酒です。

生酛（キモト）造りとは1か月近い日数をかけ、天然の微生物の働きで酒母を育てる江戸時代からの伝統製法です。高度な技術を要し大戦の影響もあり特に県内では、はほとんど忘れ去られた技法ですが田中酒造店では庄内杜氏をして、生酛造りの「山卸」作業を省略した「山廃造り」を伝統的に得意としていたこともあり、平成21年に新たな取り組みとして復活させました。味わいは、香り高くクリアーな趣向がもてはやされる最近の傾向とは一線を画した、複雑に絡み合う旨味と重厚な酸が特徴です。旨味が冴えるぬる燗もお勧めです。


原料米：美山錦（宮城県産）
酵母：協会7号
アルコール度：18度以上、19度未満
精米歩合：60％
日本酒度+9
酸度：1.9
アミノ酸度：1.5

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