めざめよ、アカツキ。
かつて家業として醸造が行われていた造り蔵は100年の時を越え、新たな時代を歩むクラフトサケ醸造所として現代によみがえりました。そして、そこに棲み眠り続けていた一株の清酒酵母。運命の出会い、そして目覚めの時を迎えようとしています。
現代に流通しているどの酵母とも違う質感を持ち、伝統製法と最新技術で紫波の風土を醸す日詰平井邸のクラフトサケをさらに深化させ、過去と現在、そして未来をつなぐその酵母をアカツキと名付けました。
2023年度、もち米発芽玄米を使用したクラフトサケ製法を共同研究した岩手県工業技術センターの協力のもと、2024年度再度契約を更新しアカツキの実用化に向けて試験。日詰平井邸での実地試験を経て今、100年の眠りから目覚めの瞬間を迎えることができました。
「Re:vive Origin」は紫波町特産もち米の発芽玄米のみを副原料に使用した澄み酒シリーズRe:vive無涯・空我の世界観を融合させ、アカツキで醸しました。掛米には精米歩合40％の高精白米を使用し低温発酵、もち米を一部白米で使用し芳醇な奥行きを表現しました。
穏やかな瑞々しい香り、繊細な甘味と伸びやかな酸味にノスタルジーな時の流れを感じます。ぜひみなさまの大切な家族や故郷に想いを馳せ、ご堪能ください。
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商品詳細
名 称：平六醸造 Re:vive Origin アカツキ
内容量：720ml
アルコール分：14度
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、発芽玄米（国産）
使用酵母：アカツキ
火入れ：無し
加 水：無し
長く続く歴史のある蔵に残っていたひとつの酵母の発見より始まった物語
非常にストーリーのあるお酒なので公式サイトを是非ご覧くださいませ。
https://www.hiraroku.com/akatsuki
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