【冷】九尾温故知新
Assemblage アッセンブラージュ
720ml

1,980円(税込)

いくつもの酒米や酵母で醸していく中で、【九尾】を更に発展させる為には基礎となる土台を固める必要性があると改めて感じました。そこで自分たちの醸したお酒はもちろんのこと、先人たちの技術と感性を知るべく、蔵内で貯蔵されているお酒の研究を始めました。その品質の高さに先人たちの偉大さを知る一方、自分たちの今の力を試し、そしてこれから何ができるのか、何をしなくてはならないのかと考えるようになりました。

「温故知新」

前杜氏である直町昊悦が震災被災前の昔ながらの蔵で2003年に仕込んだお酒、2018年、震災を経て新しい蔵で現役最後に仕込んだお酒、直町前杜氏から全てを受け継いだ現杜氏の大宮金充が2022年に仕込んだお酒。ただ醸すだけでは出来ない新しい味への挑戦。お酒の個性を詳細に研究したからこそ出来る、新しい味を組み上げるアッサンブラージュ。

【九尾】を進化させるための挑戦が始まります。

【アルコール分】
17度
【スペック】
非公開

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