これまでも【九尾】では、お客様も造り手も「ワクワクする」をコンセプトに、毎回違った企画に挑戦しいます。
今回の挑戦は、弊蔵最多となる麹米・掛米、9種類使っての酒造りです。
通常の酒造りでは、麹米・掛米で1〜2種類程度のお米を使用し醸造するのが一般的ですが、
通常の造りの発想を大きく超えた挑戦となりました。
米の味わい、溶け具合、麹菌の入り方など特色の違う多品種です。
多品種を使って醸造するとお酒にはどんな特徴がでるのか？
多品種を使った発酵過程はどのように進むのか？
最終的な味わいはどのようになるのか。
これまでの、当たり前を当たり前と思わず挑戦したその先に何があるのか。私たちにも分かりません。
誰も挑戦したことのない造りだからこそ、飲む前には様々な事を考え、
実際に飲んで、「これは美味しい！」、「これは苦手だな」、「この食べ物にあう！」などの
色々と感想が出ることと思います。それこそ、様々な「ワクワクする」ことに挑戦する【九尾】の魅力です。
これまでの【九尾】とも違う、新しい【九尾】を是非ご堪能ください。
※本数に限りがありますので、売り切れの際はご了承ください。
▼麹米と掛米の詳細
酛麹 特A地区産山田錦35％ 酛掛 A地区産山田錦50％
添麹 A地区産山田錦43％ 添掛 なすひかり48％
仲麹 夢ささら55％ 仲掛 五百万石60％
留麹 五百万石55％ 留掛 あさひの夢60％
四段 あさひの夢68％
【九尾】純米 槽搾り無濾過生原酒 麹米・掛米を9種類使って醸造
原料米・・・9種類（上記の通り）
精米歩合・・・68％
アルコール度数・・・17度
水鳥記 特別純米 超辛口
